Малина и ежевика. Крыжовник. Смородина.
Малина и ежевика
Из малины и ежевики варят варенье: они входят в рецептуру приготовления плодово-ягодных вин, наливок и настоек. Малину, кроме того, сушат.
Малиновое варенье или настой сушеной малины в некоторых случаях используют как лекарство.
Крыжовник
Крыжовник называют северным виноградом. И действительно, ягоды крыжовника очень сочные, сладкие, с легкой приятной кислотой, красивой разнообразной окраски - желтые, розовые, красные.
Для использования крыжовника в сыром виде ягоды надо собрать только хорошо созревшие, когда они приобретают характерную для сорта окраску и становятся мягкими.
Для варенья надо, наоборот, брать недозрелые, еще плотные ягоды.
Смородина
Черная смородина по содержанию витамина С превосходит все виды плодов и ягод и считается наряду с шиповником одним из основных витаминоносителей. Витамина С в ней в 10-12 раз больше, а витамина А в 2-3 раза больше, чем в других садовых ягодах и лесных ягодах.
Черную смородину используют для варки варенья, приготовления сиропов, плодово-ягодных вин, наливок, настоек, безалкогольных напитков.
Из красной смородины, так же как из черной хороши кисели.
