Новогодние десерты

Что за праздник без десертов? Легкие и простые в приготовлении, они станут украшением любого стола и оставят вам много свободного времени, что бы вдоволь повеселиться с друзьями или семьей. Предлагаем 10 оригинальных и простых рецептов пирожных, которые всем придутся по вкусу за новогодним столом.

1. Звезды с корицей:
   Для 50 штук: 4 белка, 250гр. сахара, 1 ст.ложка корицы, 400г.миндаля.
   Белки взбить миксером, добавить сахар и продолжать взбивать еще 10 минут. 150г. полученной массы отложить, в оставшуюся насыпать корицу и молотый миндаль, перемешать. Разделить тесто пополам, каждую часть раскатать слоем 0,5 см, смазать взбитыми белками. Вырезать звездочки и выпекать при температуре 150 в течение 12 минут.
   
2. Ванильные рогалики.
   Для 70 штук: 210г сливочного масла, 50г сахарной пудры, 100г измельченного миндаля, 1 стручок ванили, 280 г сахарной пудры, 2 пакетика ванильного сахара.
   Из масла, сахарной пудры, миндаля, ванили и муки замесить тесто, придать ему форму шара и поставить на холод на 2 часа. Из теста сделать 4 полоски диаметром 2,5 см и убрать в холодильник на 1 час.
   Нарезать полоски на части, каждая по 1 см, и сделать из них рогалики. Выпекать 15-20 минут при температуре 150. Соединить сахарную пудру с ванильным сахаром и обвалять в этой смеси горячие рогалики.
   
3. Кокосовое печенье.
   Для 40 штук: 4 белка,200г.сахарной пудры, 250г кокосовой стружки, 50г сахарной пудры, цедра 1 лимона, 40розовых лепестков в сахаре.
   Взбить белки миксером, добавить каплю лимонного сока, сахар, цедру и кокосовую стружку и как следует перемешать. Тесто выложить ложкой на противень и выпекать 20 минут при температуре 150. Остудить, посыпать сахарной пудрой, украсить розовыми лепестками.
   
4. Фигурные пряники.
   Для 80 штук: 250г сливочного масла, 250г сахара, 2 яйца, 500г муки, 2ч ложки разрыхлителя для выпечки, 100г молотого миндаля, цедра 1 лимона, 1 белок, 2ч ложки смеси корицы, муската и кардамона.
   Для декора: 250г сахарной пудры и 1 белок.
   Масло, яйца, сахар взбить до состояния крема. Добавить муку, пряности, разрыхлитель, миндаль и цедру, перемешать. Убрать на холод на 2 часа. Из теста формочками сделать пряники, выложить на лист бумаги для выпекания, прикрыть другим листом. Взбить белок с пудрой и украсить им и миндалем пряники. Выпекать 10-12 минут при температуре 180. Взбить белок с сахаром и 1 ст.ложкой воды и сбрызнуть их глазурью.
   
5. Ракушки с желе.
   Для 80 штук: 250г муки, 1ч ложка разрыхлителя, 100г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 3 желтка, 150г масла.
   Для начинки: 2 белка, 100г миндаля, 150г ягодного желе.
   Смешать все ингредиенты для теста, сформировать шар и поставить на полчаса в холодильник. Слепить из теста шарики размером с грецкий орех, поочередно окунуть во взбитые белки, обвалять в миндале, сделать углубления и выложить на противень. Выпекать 15 минут при температуре 180. Остудить и заполнить углубление желе.
   
6. Печенье «брауни».
   Для 100 штук: 300г горького шоколада, 300г молочного шоколада, 300г масла, 125г грецких орехов, 325г муки, 1ч ложка соды, 6 яиц, 450г сахара, готовая шоколадная глазурь.
   Шоколад, помешивая, растопить вместе с маслом и немного остудить. Соединить муку с содой. Яйца взбить с сахаром. Смешать шоколадную массу с яйцами, мукой и молотыми орехами. Тесто распределить по противню и поставить на полчаса в духовку. Смазать готовой глазурью и нарезать квадратами по 3 см.
   
7. Печенье с фисташками.
   Для 50 штук: 250г муки, 1 ст. ложка разрыхлителя, 30г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 1 желток, 1 яйцо, 180г масла, 50г фисташек, 100г миндаля, 1ч ложка корицы, 50г коричневого сахара.
   Смешать муку, разрыхлитель, масло, яйца, сахар, ванильный сахар, миндаль и фисташки, сделать из теста 2 трубочки, соединить коричневый сахар с корицей и обвалять в нем трубочки. Сделать стаканом кружочки толщиной 1 см и выпекать 10-12 минут при температуре 180.
   
8. Снежный ком.
   Для 35 штук: 120г муки, 100г молотого миндаля, 100г масла, 2 ст.ложки сахарной пудры.
   Для декора: 1 пакетик ванильного сахара, 50г сахарной пудры.
   Муку, миндаль, масло и пудру соединить, из теста сделать шарики, выложить на противень и выпекать 10 минут при температуре 180. Смешать ванильный сахар с пудрой и обвалять в нем еще теплые шарики.
   
9. Клюквенное печенье.
   Для 20 штук: 50г сушеной клюквы, 2 ст.ложки вишневого ликера, 150г муки, 0,5 ложки разрыхлителя, 75г масла, 150г горького шоколада, 100г коричневого сахара, 50г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 2 яйца, миндаль.
   Клюкву замочить в ликере. Муку смешать с разрыхлителем и посолить. Растопить масло с шоколадом, положить сахар и яйца. Ликер с клюквой влить в муку, туда же добавить шоколад и миндаль. Оставить тесто на полчаса, затем аккуратно слепить небольшие шарики и выложить на противень. Выпекать 10 минут при температуре 150.
   
10. Печенье с марципаном.
    Для 70 штук: 300г муки, 200г масла, 100г сахарной пудры,0,5 пакетика ванильного сахара.
    Для начинки: 100г марципановой массы, 3 ст.ложки шоколадной стружки.
    Смешать все ингредиенты для теста, скатать 2 колбаски и сделать в каждой по всей длине углубления. Соединить марципан с шоколадом, слепить из получившейся массы 2 полоски, выложить в углубления и закрыть тестом начинку. Нарезать колбаски на куски толщиной 1 см. Выпекать 10 минут при температуре 180. Остудить и украсить шоколадным соусом.